Γιατί η μωβ γλυκοπατάτα μου είναι λευκή; Αυτή η ποικιλία γλυκοπατάτας έχει κοκκινωπό-μωβ φλούδα με σάρκα που είναι στην πραγματικότητα λευκή. Το όνομά τους προέρχεται από την ιαπωνική λέξη που σημαίνει μωβ λόγω του χρώματος του δέρματός τους. Το emoji γλυκοπατάτας είναι στην πραγματικότητα ένα Murasaki!
Γιατί η γλυκοπατάτα μου είναι λευκή; Η λευκή ουσία που μερικές φορές διαρρέει από τις κομμένες γλυκοπατάτες είναι ένας εντελώς κανονικός χυμός, ένα μείγμα ζάχαρης και αμύλου. Δεν είναι επιβλαβές με κανέναν τρόπο και είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη λευκή στύση που είναι κοινή στις γλυκοπατάτες, συνεχίστε να διαβάζετε.
Γιατί οι μωβ πατάτες μου είναι λευκές μέσα; Αυτή η φυσική μορφή αποχρωματισμού της πατάτας στην πραγματικότητα προκαλείται από την παρουσία ανθοκυανινών και καροτενοειδών. Αυτό το μωβ χρώμα στην πατάτα δημιουργεί έναν κόνδυλο που δεν είναι μόνο καλός για την υγεία σας, αλλά και καλύτερη γεύση.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν μια μωβ γλυκοπατάτα είναι κακή; Υφή. Μόλις οι γλυκοπατάτες γίνουν μαλακές, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έχουν χαλάσει. Συνήθως, τα άκρα τους γίνονται απαλά πριν γίνουν καφέ ή μαύρα. Μόλις χαλάσουν αυτά τα μέρη, θα επηρεαστεί η γεύση ολόκληρων κονδύλων.
Γιατί η μωβ γλυκοπατάτα μου είναι λευκή; – Σχετικές ερωτήσεις
Μπορείτε να φάτε μια γλυκοπατάτα αν είναι λευκή;
Οι λευκές γλυκοπατάτες μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν, να ψηθούν στη σχάρα ή να πολτοποιηθούν όπως και οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες – η κύρια διαφορά είναι στη γεύση. Αν λοιπόν θέλετε όλα τα οφέλη της γλυκοπατάτας για την υγεία χωρίς τη σούπερ γλυκιά γεύση, δοκιμάστε μια λευκή γλυκοπατάτα!
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν μια γλυκοπατάτα έχει λευκές κηλίδες;
Μπορεί επίσης να έχετε παρατηρήσει μερικές λευκές κηλίδες που εμφανίζονται στις γλυκοπατάτες όταν τις κόβετε στη μέση, με κηλίδες στο εσωτερικό. Όπως ο λευκός χυμός που στάζει νωρίτερα, αυτές οι λευκές κηλίδες εξακολουθούν να είναι το άμυλο και η ζάχαρη που βρίσκουν το δρόμο τους μέσα από τις τρύπες από τις οποίες μπορούν να καταφέρουν να ξεφύγουν.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας γλυκοπατάτας και ενός γιαμ;
Το Yams είναι μονοκοτυλήδονα (ένα φυτό με ένα εμβρυϊκό φύλλο σπόρου) και από την οικογένεια Dioscoreaceae ή Yam. Οι γλυκοπατάτες, που συχνά αποκαλούνται «γιαμ», είναι δικοτυλήδονα (ένα φυτό με δύο εμβρυϊκά φύλλα σπόρων) και προέρχονται από την οικογένεια Convolvulacea ή την πρωινή δόξα.
Τι χρώμα πρέπει να έχουν οι μωβ πατάτες μέσα;
Έχουν ένα μπλε-μοβ έως σχεδόν μαύρο εξωτερικό δέρμα και μια εσωτερική σάρκα που είναι λαμπερή μοβ, ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Ορισμένες κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν το Purple Peruvian, το Purple Majesty, το All Blue, το Congo, το Adirondack Blue, το Purple Fiesta και το Vitelotte.
Οι μοβ πατάτες υποτίθεται ότι είναι μωβ στο εσωτερικό;
Ναι, υπάρχουν πατάτες που είναι μωβ—τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Ωστόσο, ενώ έχουν μοβ χρώμα, μην ξεγελιέστε. Δεν έχουν γεύση όπως μελιτζάνα, μοβ σταφύλια ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή λαχανικό με μοβ απόχρωση.
Είναι οι γλυκοπατάτες μωβ στο εσωτερικό;
Γλυκοπατάτες Stokes Purple®
Ο Mike Sizemore, ένας αγρότης γλυκοπατάτας στη Βόρεια Καρολίνα καλλιέργησε τις γλυκοπατάτες και αργότερα απέκτησε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για αυτές το 2006. Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® έχουν περιγραφεί ότι έχουν μια ήπια γλυκιά, λουλουδάτη γεύση. Η σάρκα τους είναι βαθύ μωβ και το δέρμα τους έχει μια ανοιχτή, μοβ απόχρωση.
Είναι ακόμα καλή μια γλυκοπατάτα αν φυτρώσει;
Μια φυτρωμένη πατάτα εξακολουθεί να είναι ασφαλής για κατανάλωση - χρησιμοποιήστε την επάνω θηλιά σε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε τα λάχανα. Αυτά τα μάτια (ή φυτρώνουν, όπως ονομάζονται μερικές φορές) περιέχουν γλυκοαλκαλοειδή, ενώσεις που κάνουν τις πατάτες πράσινες και είναι δυνητικά τοξικές. Σίγουρα όχι υλικό σαλάτας.
Αλλάζουν χρώμα οι γλυκοπατάτες όταν μαγειρεύονται;
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν μεγάλο αριθμό φαινολικών ενώσεων, πολύπλοκα οργανικά μόρια που παρέχουν μεγάλο μέρος του χρώματος, του αρώματος και της θρεπτικής αξίας του λαχανικού. Μία από αυτές τις φαινόλες, που ονομάζεται χλωρογενικό οξύ, είναι ο ένοχος που κάνει τις γλυκοπατάτες - και μερικές φορές, τις κανονικές πατάτες - να σκουραίνουν όταν μαγειρεύονται.
Πότε δεν πρέπει να τρώτε γλυκοπατάτες;
Αν οι γλυκοπατάτες αρχίσουν να γίνονται μαλακές ή μαλακές, έχουν χαλάσει. Το ίδιο ισχύει και για τις γλυκοπατάτες που έγιναν μαύρες από μια βαθιά απόχρωση του καφέ. Ελέγξτε για περίεργες αναπτύξεις μέσω του δέρματος ή για παρουσία μούχλας. Εάν οι γλυκοπατάτες έχουν δημιουργήσει μια δυσοσμία, πετάξτε τους κόνδυλους στα σκουπίδια.
Τι μοιάζει με γλυκοπατάτα αλλά άσπρη εσωτερικά;
Το μπονιάτο είναι επίσης γνωστό ως batata, κουβανέζικη γλυκοπατάτα, λευκό γιαμ, γιαμ Φλόριντα, καμότε, καμότε, γλυκοπατάτα Καραϊβικής ή κουμάρα — αλλά και πάλι, δεν είναι γιαμ. Είναι επίσης πολύ παρόμοιο σε εμφάνιση και γεύση με αυτό που αναφέρεται ως ιαπωνική γλυκοπατάτα.
Είναι οι λευκές γλυκοπατάτες πιο υγιεινές από τις κανονικές πατάτες;
Οι γλυκοπατάτες συχνά διαφημίζονται ως πιο υγιεινές από τις λευκές πατάτες, αλλά στην πραγματικότητα και οι δύο τύποι μπορεί να είναι εξαιρετικά θρεπτικοί. Ενώ οι κανονικές και οι γλυκοπατάτες είναι συγκρίσιμες ως προς την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, οι λευκές πατάτες παρέχουν περισσότερο κάλιο, ενώ οι γλυκοπατάτες είναι απίστευτα υψηλές σε βιταμίνη Α.
Είναι κακά τα μαύρα στίγματα στις γλυκοπατάτες;
Αυτές οι κηλίδες ονομάζονται εσωτερική μαύρη κηλίδα και είναι ουσιαστικά μώλωπες που εμφανίζονται από τις πατάτες που βρίσκονται μεταξύ τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πατάτες είναι ακόμα ασφαλείς για κατανάλωση, απλώς κόψτε τις κηλίδες. Εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα Fusarium, αυτό μπορεί να δώσει στις πατάτες μια αρωματική γεύση.
Έχουν λευκές κηλίδες μέσα οι γλυκοπατάτες;
Λευκές κηλίδες σε μια γλυκοπατάτα
Ίσως μάλιστα να έχετε παρατηρήσει ότι η γλυκοπατάτα διαρρέει το λευκό υγρό άμυλο όταν το κόβετε. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και το υγρό άμυλο είναι ένα μείγμα ζάχαρης και αμύλου που δεν περιορίζεται μόνο στις γλυκοπατάτες. Μπορεί να το παρατηρήσετε και όταν κόβετε σε σκουός.
Τι χρώμα έχει το εσωτερικό μιας γλυκοπατάτας;
Τι είναι η γλυκοπατάτα; Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γλυκοπατάτας, που προέρχονται από την οικογένεια της πρωινής δόξας. Το χρώμα του δέρματος μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο, κόκκινο, μωβ ή καφέ, ενώ η σάρκα μπορεί να είναι λευκή, κίτρινη, πορτοκαλί ή ακόμα και πορτοκαλοκόκκινη.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν μια γλυκοπατάτα έχει χαλάσει;
Μερικά κοινά χαρακτηριστικά της κακής γλυκοπατάτας είναι ο αποχρωματισμός και η ανάπτυξη μέσω του φλοιού. Θα αρχίσουν να γίνονται μαλακά και υγρά (το νερό θα διαρρεύσει) και στη συνέχεια θα γίνουν καφέ ή/και μαύρα. Εάν μέρος της γλυκοπατάτας χαλάσει, ολόκληρη η πατάτα θα πρέπει να πεταχτεί έξω καθώς επηρεάζεται η γεύση.
Ποια είναι καλύτερη για εσάς γιαμ ή γλυκοπατάτα;
Οι γλυκοπατάτες τείνουν να έχουν ελαφρώς λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα από τις γλυκοπατάτες. Περιέχουν επίσης λίγο περισσότερη βιταμίνη C και υπερτριπλάσια ποσότητα βήτα-καροτίνης, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα. Από την άλλη πλευρά, τα ωμά γιαμ είναι ελαφρώς πλουσιότερα σε κάλιο και μαγγάνιο.
Γίνονται πιο γλυκές οι γλυκοπατάτες όσο μεγαλώνουν;
Οι γλυκοπατάτες, όπως τα εκλεκτά καμπερνέ, γίνονται καλύτερες με την ηλικία. Αλλά αν το χειριστεί σωστά, το άμυλο τους μετατρέπεται σε ζάχαρη και, όταν μαγειρεύονται, οι γλυκοπατάτες ανταποκρίνονται στην ζαχαρένια ονομασία τους.
Οι μοβ πατάτες ασπρίζουν όταν μαγειρεύονται;
Όταν μαγειρεύονται, μερικά διατηρούν το χρώμα τους, μερικά βαθαίνουν το χρώμα τους, άλλα γίνονται ένα καφετί μπλε που είναι λιγότερο ελκυστικό στο τραπέζι. Έχουν γεύση σαν κανονική πατάτα.
Είναι οι μωβ πατάτες δηλητηριώδεις;
Όταν μια πατάτα εκτίθεται στο φως, θα παράγει χλωροφύλλη, η οποία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα σολανίνης. Η ουσία είναι μια νευροτοξίνη, που σημαίνει ότι εάν καταποθεί, μπορεί να σας προκαλέσει πονοκέφαλο ή ακόμα και να σας προκαλέσει ναυτία.
Είναι οι μωβ πατάτες σαν τις γλυκοπατάτες;
Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι λαχανικά ρίζας. Οι κόνδυλοι λεπταίνουν σε σημεία και στα δύο άκρα και είναι μέλη του γένους Ipomoea, όπως και οι άλλες γλυκοπατάτες (τα γιαμ είναι του γένους Dioscorea). Δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν όσο οι κανονικές γλυκοπατάτες και είναι περισσότερο ένα σπεσιαλιτέ, επομένως θα κοστίζουν λίγο περισσότερο.
Ποιο χρώμα γλυκοπατάτας είναι πιο υγιεινό;
Γλυκοπατάτες και Υγεία
Οι γλυκοπατάτες με σάρκα πορτοκαλιού είναι πιο πλούσιες σε βήτα-καροτίνη. Οι γλυκοπατάτες με μωβ σάρκα είναι πιο πλούσιες σε ανθοκυανίνες. Το βήτα-καροτένιο και οι ανθοκυανίνες είναι φυσικά φυτικά «φυτο» χημικά που δίνουν στα λαχανικά τα φωτεινά τους χρώματα.
