Πόσο καιρό θα διαρκέσει η προετοιμασμένη μάζα στο ψυγείο; Η χονδροαλεσμένη μάζα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, για 3 ημέρες. μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Η προετοιμασμένη μάζα πάει άσχημα; Φαίνεται ότι το masa θα διατηρηθεί για πάντα - τελικά, είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι και το καλαμπόκι δεν χαλάει - αλλά δεν θα γίνει. Το Masa είναι ένα ευπαθές τρόφιμο και έχει ημερομηνία λήξης.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη μάζα νωρίτερα; Μπορώ να φτιάξω μάσα για ταμάλες νωρίτερα; Ναί! Αυτή η ζύμη μπορεί να γίνει έως και 3 ημέρες νωρίτερα. Συνιστώ να καλύψετε καλά το μπολ με πλαστική μεμβράνη και να το φυλάξετε στο ψυγείο.
Μπορείτε να καταψύξετε έτοιμη μάζα για ταμάλες; Εάν προτιμάτε να φτιάξετε τη μάζα σας εκ των προτέρων, μπορείτε να την καταψύξετε εύκολα χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Εφόσον είναι προσεκτικά συσκευασμένο, η masa θα παραμείνει φρέσκια στην κατάψυξή σας για 3 έως 6 μήνες. Από εκεί και πέρα, η ποιότητα και η γεύση θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.
Πόσο καιρό θα διαρκέσει η προετοιμασμένη μάζα στο ψυγείο; – Σχετικές ερωτήσεις
Μπορώ να φάω ωμή μάζα;
Η σύντομη απάντηση είναι όχι. Η κατανάλωση ωμής ζύμης με αλεύρι ή αυγά μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. Η ακατέργαστη ζύμη μπορεί να περιέχει βακτήρια όπως E. coli ή Salmonella.
Μπορώ να αφήσω τη μάσα έξω για μια νύχτα;
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ: Η λεία μάζα κάνει τις καλύτερες τορτίγιες όταν είναι φρεσκοαλεσμένες, διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, καλά σκεπασμένες και χρησιμοποιούνται εντός 12 ωρών. Αν και οι τορτίγιες θα είναι λίγο πιο βαριές, η masa μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, για μια ή δύο μέρες. Για όλες τις άλλες χρήσεις, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Προσθέτετε κάτι στην έτοιμη μάζα;
Φτιάξτε tamal masa:
Προσθέστε το μισό μπέικιν πάουντερ και το μισό αλάτι στο λαρδί και ανακατέψτε. Προσθέστε τη μισή μάζα και ανακατέψτε μαζί. Προσθέστε σιγά σιγά το μισό ζωμό και τη μισή κόκκινη σάλτσα τσίλι, εάν χρησιμοποιείτε, στη μάζα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Καλύψτε τη μάζα και αφήστε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση της επιλογής σας.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε το tamale masa στο ψυγείο;
Μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο masa για tamales; Ναι είναι η σύντομη απάντηση. Μπορείτε να καταψύξετε την προετοιμασμένη μάζα καλαμποκιού για έως και 3 ημέρες. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο είτε σε δοχείο είτε σε πλαστική μεμβράνη.
Τι σημαίνει masa Preparada;
Τα περισσότερα μεξικανικά παντοπωλεία πωλούν επίσης μια φρέσκια μάζα καλαμποκιού που ονομάζεται "masa preparada", η οποία είναι μια ζύμη που φτιάχνεται από φρεσκοαλεσμένο ομοίωμα και όχι από αλεύρι masa harina. Μπορεί να αγοραστεί με δύο τρόπους: μια απαλή σύσταση για την παρασκευή τορτίγιες καλαμποκιού ή μια μάζα χονδροειδούς υφής με λαρδί και καρυκεύματα για την παρασκευή ταμάλε.
Είναι καλύτερο να καταψύξετε τα τάμαλε μαγειρεμένα ή άψητα;
Κατά την κατάψυξη των tamales, συνήθως καταψύχονται μόλις ψηθούν. Είναι προτιμότερο να καταψύχετε τα μαγειρεμένα τάμαλε, καθώς οι άψητες γεμίσεις θα μπορούσαν να αλλάξουν γεύση και υφή όταν καταψυχθούν, επομένως η κατάψυξη των ταμάλε μετά το μαγείρεμα εξοικονομεί περισσότερο τη γεύση, την υφή και την ποιότητα.
Μπορώ να εξοικονομήσω masa για tamales;
Προετοιμάστε: Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μάζα, χρησιμοποιήστε τη ζύμη εντός 24 ωρών ή παγώστε την υπόλοιπη μάζα. Μην το βάζετε στο ψυγείο. Όταν είναι τυλιγμένο σε πλαστικό, η φρέσκια μάζα μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Γιατί η ωμή ζύμη είναι κακή για εσάς;
Τα βακτήρια σκοτώνονται μόνο όταν μαγειρευτεί το φαγητό που παρασκευάζεται με αλεύρι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει ποτέ να δοκιμάζετε ή να τρώτε ωμή ζύμη ή κουρκούτι — είτε από αλεύρι που ανακαλείται είτε από οποιοδήποτε άλλο αλεύρι. Τα ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα αυγά μπορεί να περιέχουν σαλμονέλα, ένα μικρόβιο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Τα αυγά είναι ασφαλή για κατανάλωση όταν μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται σωστά.
Είναι ασφαλές το ωμό κορν φλάουρ;
Το κορν φλάουρ είναι ασφαλές ωμό, αλλά δεν έχει ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση και υφή.
Μπορείτε να ζεστάνετε τη μάζα;
Ωστόσο, όλα μέσα στο ταμάλ είναι μαγειρεμένα, οπότε αν παραγγείλετε άψητα, πρέπει να τα μαγειρέψετε στον ατμό για να ψήσετε τη masa (κορν φλάουρ). Η χρήση ενός φούρνου μικροκυμάτων για το ξαναζέσταμα ενός tamale αυξάνει τις πιθανότητες να στεγνώσει η ζύμη του tamale.
Γιατί επιπλέει το tamale masa;
Όταν ετοιμάσετε τη μάζα σας, κάντε το τεστ «float»: ρίξτε μια κουταλιά λίγη ζύμη σε ένα μπολ με νερό. Αν επιπλέει, έχει γίνει. Αν βυθιστεί θέλει περισσότερα υγρά, λίγο περισσότερο λίπος και αρκετά λεπτά ακόμα ανακάτεμα, ιδανικά με μίξερ υψηλής ισχύος.
Πρέπει το tamale masa να ψύχεται;
Α: Η Masa Batida ή η ανάμεικτη masa για ταμαλέ πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο επειδή δεν έχουν συντηρητικά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο και μην το σκεπάζετε! Η masa πρέπει να μπορεί να αναπνέει. Διατηρείται έως και δύο μέρες στο ψυγείο ή μπορεί να καταψυχθεί.
Πρέπει να προσθέσω λαρδί στην έτοιμη μάζα;
Η masa που θέλετε να αγοράσετε έχει μόνο καλαμπόκι, λάιμ και ίσως αλάτι. ΔΕΝ θα υπάρχει ΛΑΔΙ, ΔΕΝ ΘΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΟΥΤΕ άλλο συστατικό στη masa (ζύμη). ΜΗΝ αγοράζετε έτοιμη μάζα που έχει ήδη ανακατεμένο λαρδί, ζωμό κοτόπουλου, αλάτι κ.λπ… για αυτή τη συνταγή.
Γιατί η μάζα μου είναι χυλώδης;
Αυτό είναι σημάδι ότι δεν έχουν μείνει στον ατμό, την κατσαρόλα ή το φούρνο για αρκετό καιρό για να ψηθούν σωστά. Καθώς η γέμιση είναι ήδη προμαγειρεμένη, η μόνη σας ανησυχία είναι η ζύμη καλαμποκιού masa. Αν ξεφλουδίσετε το φλοιό και η μάζα έχει κολλήσει, σπάσει ή φαίνεται πολύ μούχλα, τότε πρέπει να κρατήσετε τα tamales μέσα για περισσότερο.
Πρέπει η masa να επιπλέει;
Όταν νομίζετε ότι είναι έτοιμο, βάλτε μια κούκλα μασάζ σε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αν επιπλέει, είναι έτοιμο. Εάν δεν επιπλέει, δεν είναι έτοιμο.
Μπορείτε να αφήσετε τη μάζα για τα τάμαλε έξω όλη τη νύχτα;
Μπορεί η Masa να μείνει έξω μια νύχτα; Ναι, το masa μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Οι περισσότερες μεξικανικές τορτιγιέρες στην περιοχή μου δεν το πωλούν σε ψυγείο επειδή ξέρουν ότι θα συνηθίσει πολύ γρήγορα. Τουλάχιστον μία από τις αγορές του Μεξικού εδώ πουλάει μάζα ψυγείου και μη.
Για πόσο καιρό τα tamales είναι καλά για να μείνουν εκτός;
Το μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου βρίσκεται σε αυτό που το USDA ονομάζει «Ζώνη κινδύνου», που είναι μεταξύ 40°F και 140°F. Σε αυτό το εύρος θερμοκρασιών, τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα και το φαγητό μπορεί να μην είναι ασφαλές για κατανάλωση, επομένως θα πρέπει να το αφήνετε έξω όχι περισσότερο από δύο ώρες.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κορν φλάουρ έχει χαλάσει;
Πώς να καταλάβετε εάν το άμυλο καλαμποκιού είναι κακό, σάπιο ή χαλασμένο; Βασικά, ο μόνος τρόπος που θα χαλάσει το καλαμποκάλευρο είναι αν βραχεί. Το άμυλο καλαμποκιού εξαφανίζεται βασικά σε ζεστό υγρό καθώς τα μόρια του αμύλου συνδέονται με μόρια υδρογόνου και στη συνέχεια απορροφούν το νερό.
Ποια είναι η καλύτερη μάζα για τορτίγιες;
ΧΡΗΣΕΙΣ: Ως υποκατάστατο της μάζας φρέσκου αλεσμένου καλαμποκιού για την παρασκευή τορτίγιας, ταμάλε και τη βάση άλλων σνακ. ΕΥΡΕΣΗ: Τα περισσότερα μεξικάνικα παντοπωλεία, πολλά γενικά είδη παντοπωλείου και μέσω διαδικτύου. ΕΠΙΛΟΓΗ: Οι περισσότεροι συμφωνούν ότι η Maseca είναι η μάρκα που έχει την καλύτερη γεύση και υφή.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε τα ταμάλι;
Συμβουλή: Για να προχωρήσετε, τοποθετήστε τα τυλιγμένα (άψητα) tamales σε επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης ή αεροστεγές δοχεία κατάψυξης και καταψύξτε τα για έως και 6 μήνες. Τα βράζουμε στον ατμό σύμφωνα με τις οδηγίες πριν τα σερβίρουμε.
Μπορεί η ωμή ζύμη να φουσκώσει στο στομάχι σας;
Το φούσκωμα της ζύμης ψωμιού συμβαίνει γρήγορα και η ζύμη συνεχίζει να επεκτείνεται στο ζεστό και υγρό περιβάλλον του στομάχου. Αυτή η συνεχής διαστολή του υλικού μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, απόφραξη ξένου σώματος, συστροφή στομάχου, υποογκαιμικό σοκ και σε πολύ σοβαρές περιπτώσεις ρήξη στομάχου.
